I cachi maturano a novembre

Scheda esplicativa sul caco:

Il nome botanico della pianta (Diospiro/Diospero che deriva dal greco Dios cioè dio, mentre pyros significa frumento) sottolinea l'importanza di questo frutto nell'alimentazione. Il nome Kaki è invece l'abbreviazione del nome originale giapponese "Kaki no ki" italianizzato in Caco. Originario della zona meridionale della Cina si è esteso oltre mille anni fa fino al Giappone. Giunse in Europa alla fine del Settecento, ma solo come pianta ornamentale, intorno al 1860 si diffuse come albero da frutto prima in Francia e successivamente in Italia, anche grazie all'importazione dal Giappone di alcune varietà pregiate. La sua comparsa in Italia risale al 1870 ed il primo kaki fu portato a Firenze per i giardini di Boboli. Il caco è un frutto energetico: apporta circa 65 chilocalorie per 100 grammi. Contiene un'alta quantità di zuccheri, di potassio, di beta-carotene e criptoxantina (a cui si deve il caratteristico colore arancione), e sono una buona fonte di vitamina C. Sono frutti molto energetici, per questo consigliati ai bambini, a chi pratica sport e a chi è particolarmente stanco sia fisicamente che mentalmente. I cachi sono una eccellente fonte di potassio.

Come ogni anno, dopo i morti, arriva Mario con una cassetta di cachi prodotti nel suo giardino. Niente concimi e nessun trattamento, del resto il caco è una pianta robusta. Naturalmente raccolti acerbi, come si conviene. Li lascerò maturare in garage, al riparo dalla luce e dal freddo invernale ed in compagnia di qualche mela. Le mele, infatti, maturando liberano acetilene ed etilene, due gas che arricchiscono i cachi di zuccheri rendendoli quindi più dolci.