La materia prima per i "Fagioli alla Ringo"

Lamon è un paese tagliato fuori dalle vie di traffico, che affida la sua identità al fagiolo (in attesa di una riscoperta?).

Il fagiolo di Lamon è un fagiolo borlotto, di quelli dal baccello chiaro e picchiettato di rosso, che deriva dal borlotto di Vigevano. Si raccoglie da agosto a settembre e presenta più varietà: lo Spagnol (ovoidale), lo Spagnolet (più piccolo), il Calonega (il più grande di tutti) e il Canalino, il quale ha un aroma molto caratteristico, ma è poco coltivato rispetto agli altri.
Comunque OK al barattolo di fagioli di Lamon della Coop (400 gr. - 250 sgocciolati).

█ Fagioli borlotti in umido "alla Ringo":

Semplici ingredienti e dosi per 2 persone:
► 250 grammi di fagioli borlotti (1barattolo sgocciolato)
► 1/2 cipolla tritata, ma non troppo fina
► sale a piacere (meglio se poco, sennò ammazza)
► conserva di pomodoro quanto basta cioè a piacere
► una tazzina di brodo (sì, se c'è è meglio)
► padella, olio e fuoco

Soffriggere in poco olio la cipolla; ad indoratura avvenuta aggiungere gli altri ingredienti cuocendo poi a fuoco lento fino a ridurre il liquido.

Ottimi con le catalogne lesse, come ho scoperto in tempi di Coronavirus.