Ma le piogge continue che stanno bloccando da settimana perfino gli orti di casa hanno ritardato anche la maturazione e la raccolta degli aspa-ragi lungo l'Adige, tra Trento e la Piana Rotaliana. Le piogge hanno anche accresciuto non poco l'impegno di chi li coltiva, oggi riuniti in una associazione comunale di promozione e tutela ed anche in un'associazione di categoria (As.TA. - Asparagicoltori Trentini Associati). La raccolta infatti può essere fatta solo a mano, con uno speciale "sondino" metallico che va infilato nel terreno. Il maltempo ha anche indurito lo strato superficiale degli asparagi, ma niente di grave, perchè rimangono comunque ottimi.
👉La tradizione vuole che siano accompagnati dalle uova sode, da mangiare a parte o sotto forma di salsa ricavata dai tuorli.
👉Alla salsa preferisco le uova sminuzzate o affettate, accompagnate da un pinzimonio di olio, aceto, sale, pepe e nient'altro.
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