L'angolo del barbecue

Finisce che non lo si usa così spesso, ma è bello saperlo a portata di mano, un po' come ila raccolta completa di "Montagne" (compreso l'introvabile "numero Uno" dedicato al Monte Bianco).

Complemento indispensabile è il tavolo con panche. Deve essere comodo e confor-
tevole: niente spazi risicati da  pizzeria trendy e sfigata (se non si possono allargare
i gomiti è meglio mangiare un panino in piedi). Se coperto, il tavolo è utilizzabile
anche nelle mezze stagioni: per le caldarroste, ad esempio.

L'angolo del barbecue (barbeque negli States) ha da essere confortevole.
Quello che serve dev'essere a portata di mano: coltelli e piani di appoggio, acqua e lavello, piatti e stoviglie, appendini e presine, spezie e condimenti, pinze e guanti per la carbonella.

👉Quando è bene attrezzato l'angolo del barbecue (o barbeque) dà la biada a quei "resort" dove "ti coccolano" per "sorprenderti" e farti provare "emozioni".

E per il fuoco? Meglio tagliare la testa al toro e averceli tutti e due, intendo la pia-
stra a gas e la graticola per la brace. Se sono affiancate è meglio: prima si cuoce
alla griglia e poi si mantiene al caldo sulla piastra. Qui nessuno ce l'ha coi cani, che
invece siedono con pari diritti attorno al tavolo. E nessuno si fa spaventare dalla
neve, che serve per chiudere il cerchio delle quattro stagioni...

L'angolo del barbecue non promette sorprese, qui si mangia solo quello che si sa fare e qui si mangia al meglio, perchè c'è meno casino ed è molto meglio anche il post-prandiale: che sia la sdraio o l'amaca o il letto, sono quelli di casa, collaudati e affidabili.

E poi chi ha detto che il barbecue si usa solo d'estate?
👉L'ultimo capodanno l'abbiamo fatto mangiando (in casa) il pesce al cartoccio preparato sulla piastra: ottima scusa per imbacuccarsi col piumino fresco di regalo e per scolarsi una grappa in quanto"genere di conforto" (era la dizione ufficiale sotto la naja).

Salsicce fatte in casa (tipo la luganega trentina o la hausgemacht tirolese o la domaca slovena, o la più nobile kranjska klobasa slovena) e poi sul tavolo tanti salametti da taglio tipo il Landjaeger o il Kaminwurz sudtirolesi, parenti storici della suha klobasa slovena). Aperitivi che ben si prestano ad introdurre i piatti forti di carne alla griglia. Oltre alle cipolle, ai rapanelli, all'erba cipollina, all'insalata e al bianco cren e alla rossa e balcanica ajvar e alla senape, d'estate ci sono anche i mirtilli e il ribes. Nell'angolo del barbecue c'è spazio anche per strambi esperimenti coi resti dell'orto di casa o col col frigo: in basso a sinistra la luganega fresca dopo due mesi nel frigo di casa.