Le "patate in tecia" in una versione che fa a meno del lardo, ed è anche decisamente più piccante...

E' un rustico contorno di patate al tegame che vanno prima lessate, poi grossolanamente schiacciate con la forchetta e infine ripassate in una

Il soffritto di olio e cipolla e le patate appena lessate. Sono gli ingredienti delle
patate in tecia triestine, un vero classico che sopravvive a sè stesso.

padella con un soffritto fatto di cipolla, olio e peperoncino macinato.
La formula più tradizionale friulana prevederebbe un soffritto a base di lardo oppure di strutto di maiale e cipolla, ma i tempi cambiano e se ci facciamo sorprendere senza il lardo in casa, possiamo anche sostituirlo con l'olio d'oliva (lo strutto è praticamente scomparso dal commercio).

Il procedimento è descritto a lato.

👉Le patate in tecia si mangiano calde come contorno adatto ai piatti di carne.

👉Si possono anche conservare in frigo per uno o due giorni all'interno di un contenitore ermetico, e riscaldare al microonde.

Le patate lessate vanno "smazzate" grossolanamente con una forchetta mentre si prepara il soffritto e successivamente aggiunte alla padella. Le si rimesta ogni tanto, ogni volta che accennano ad attaccarsi al fondo. A destra in basso abbiamo le patate in tecia classiche triestine con i cevapcici, così come vengono servite allo storico Rifugio Premuda in Val Rosandra, presso Trieste.