Quel bitter firmato D'Annunzio è tornato di moda

A Venezia è ricomparso come "Spritz Select" l'aperitivo "Select", che a suo tempo era stato tenuto a battesimo da Gabriele D'Annunzio...

La sede odierna, a Cannaregio. Il bitter "Select" fu tenuto a battesimo da D'Annunzio. Il Vate aveva grande dimestichezza con la promozione pubblicitaria, che lo vide tra i protagonisti dell'epoca: firmò marchi famosi, dai grandi magazzini La Rinascente ai liquori (Aurum, Sangue Morlacco, Montenegro, Unicum) ai profumi. Lo vendono anche nella famosa Drogheria Màscari.

Locandina pubblicitaria.

Siamo nel 1920, nel cuore di una Venezia che ritorna alla normalità dopo gli anni della Prima Guerra Mondiale. È in questa atmosfera che i fratelli Mario e Vittorio Pilla, distillatori bolognesi, danno vita ad un bitter che si propone come elegante, esclusivo.

👉La nobildonna Maria Damerini narra nelle sue memorie che Vittorio Pilla abbia ottenuto il nome Select da Gabriele D’Annunzio durante una esclusiva cena sul Canale della Giudecca per la Festa del Redentore: il Vate volle elogiare il prodotto coniando di getto il nome Select, forma tronca del latino Selectus che significa selezionato, scelto, per rimarcarne la vocazione elitaria.

Il Select è un liquido di oltre 30 erbe e spezie, tra le quali la radice di rabarbaro e le bacche di ginepro, che conferisce al questo bitter un suo equilibrio tra dolcezza e amaricante.

Due anni fa il gruppo dell'amaro Montenegro ha aperto una "Ca’ Select" nel sestiere di Cannaregio ed è impegnato nel rilancio  la ricetta del 1920 come bitter a bassa gradazione da usare nello spritz, ed in effetti sta ricomparendo nei post del "c'è spriz e spriz"...

Nella Venezia del periodo austriaco (1815-1866) si usava bere il vino allungato con l'acqua e nei nei caffè eleganti si beveva un mix di vino e acqua di Seltz (Spritz allude allo spruzzo o schizzo del sifone dell'acqua addizionata con anidride carbonica). Oggi lo spriz veneziano è fatto di prosecco, bitter (amaro a bassa gradazione come Aperol, Cynar, etc.) e soda, cioè acqua gassata.