Fusi di pollo con polenta di farina taragna

Cosce di pollo fatte in padella e messe in piatto con la polenta taragna. Classico, semplice, facile e veloce.

La polenta di farina giallo-nera assieme ai fusi di pollo fatti in padella (i fusi sono la sovracoscia, cioé la parte più alta della zampa).

I fusi di pollo con la polenta taragna (che é un mix di mais e grano saraceno).

1) Mentre nel paiolo la polenta precotta, che va velocemente a cottura, si sta facendo;

2) si prepara un soffritto di carote, sedano e cipolla in olio di oliva;

3) si adagiano i fusi di pollo nella padella accompagnandoli con due foglie di alloro e li si scotta a fuoco vivace per qualche minuto, rimescolando;

4) si abbassa il fuoco, si aggiunge un bicchiere di vino bianco e si lascia cuocere piano per un'oretta, senza coperchio per asciugare.

👉E alla fine il risultato c'é. Semplice e asciutto, come questi "mala tempora" impongono. Ma senza dimenticare le tavolate dei tempi anti-Coronavirus, da dove continuiamo a trarre ispirazione.

Soffritto di cipolla-carote-sedano in olio d'oliva a fiamma vivace, poi un intero bicchiere di vino bianco con un'ora a fuoco basso, per fare che si asciughi. La polenta é a parte ma, essendo precotta, é facile da fare. Intanto i colori del Trentino sono cambiati.