Patate al forno fatte nella pignatta di Tex Willer (nel dutch-oven, il forno olandese del far-west)

Forse per la cottura lenta che le rende simili a quelle fatte nel forno di casa, queste patate "dei pionieri" sono ben disposte verso ogni cosa.

Le patate crude vanno sistemate in un basso tegame di ferro che a sua volta
va appoggiato sul treppiede distanziatore, cosa che evita il contatto diretto
col metallo rovente: è il dutch-oven.

I grossi tocchi di patate crude spellate vanno adagiati sul fondo della padella assieme a quelli della cipolla, a due foglie grandi di salvia e due ciuffi di rosmarino.

👉Nient'altro, ma prima si era pensato, é ovvio, ad ungerne il fondo con un filo d'olio.

👉Poi bisogna poggiare il pesante coperchio di ghisa del dutch oven avendo cura di non ostruire il foro di sfogo del vapore: i vapori  della cottura vanno sfogati all'esterno, sennò ammazzano le patate.

👉Se si sta usando un fornellone a gas sul tipo di quelli per le feste campestri, ricordarsi di  regolarlo il più basso possibile. Durante la cottura basterà un controllo ogni mezz'ora.
👉Ne dovrebbero bastare due, di controlli, che servono anche per rimescolare le patate. In totale fa un'oretta.

Le patate prima e dopo il passaggio del dutch-oven. Aromatizzate con salvia e rosmarino. Niente olio. Solo pezzi di cipolla, una verdura che poi ritroviamo cruda in tavola assieme all'insalata trentina, con le sue venature rosse. Pepe e sale dopo la cottura.