Asparagi lessati e accompagnati dalle uova sode con pepe, olio e aceto
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Sono le buone ragioni che fanno dell'asparago di Zambana un prodotto di stagione molto apprezzato.
Bianco e dal sapore delicato, è tenero e privo di fibre grazie alla sabbia dei terreni alluvionali su cui viene coltivato lungo il corso dell'Adige.
👉La raccolta viene fatta a mano tra la fine di marzo e quella di maggio.
Si mangia lessato e accompagnato da uova sode ma ci sono molti altri modi di consumarlo. Il sito Giallozafferano ne fa un lungo elenco.
La salsa Ajvar finora l'ho trovata solo al Prix
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Bisogna cercarla in quei postacci che si chiamano "boutique del gusto"...
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