Le patate lesse condite con prezzemolo+artemisia

E' una insalata di patate bollite e condite con un trito di prezzemolo e artemisia 3:1 più l'aglio e olio. Di sapore fresco, amarognolo e asciutto.

Prezzemolo e artemisia presi dall'orto e una spolverata di pepe. Poi ho aggiunto il sale e la  salsa di aglio e olio sempre pronta.

Con le spalle coperte dal legno della baracca il prezzemolo (sopra) e l'artemisia in
vaso riescono a sfangare l'inverno pure nei fondovalle freddi e magari vittime del-
l'inversione termica. Invece l'aglio conservato al chiuso, e si strizza in cucina.

Rispetto alle  Kartoffelnsalat la differenza è nella presenza di un'erba ormai dimenticata e inseguita dalla cattiva fama  che si porta dietro.

👉Diciamo una parte di artemisia (i rametti più morbidi) e due parti di prezzemolo (anche in questo i rametti più morbidi). Così l'amaro dell'artemisia e l'aroma del prezzemolo si bilanciano bene. Più l'olio di oliva, ovviamente... ed io ci metto anche l'aglio.

👉L'artemisia si porta dietro la cattiva fama dell'assenzio, il liquore a basso costo degli anni della belle époque e della Parigi della grande Esposizione Universale ma anche degli anni in cui l'assenzio stordiva gli operai della Rivoluzione Industriale e i pensieri dei "poeti maledetti". Nessuno pensava che in fondo al delirio generale ci sarebbe stata la prima guerra mondiale.