I crauti coi broccoli e col pane

Ben dentro casa al caldo mentre fuori nevica e nevischia sulle pecore.

I crauti ripassati in padella e i broccoletti lessi, e poi anche il pane, mentre i pastori dei Lagorai fanno tappa dietro casa nel loro viaggio di trasferimento a piedi verso la pianura veneta con le greggi. Faranno il percorso inverso a primavera. E' la transumanza.

Il ripasso (la ricottura dei crauti nella teglia sul fuoco) riesce meglio se insaporito con un soffritto di carote-cipolla-sedano e se si aggiungono un paio di foglie di alloro e alcune bacche di ginepro. Mentre dietro casa il gregge e i pastori si preparano per la notte.