Catturare d'estate gli aromi dell'orto (per averli in casa anche con il sole basso e le ombre lunghe)

Il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina si possono congelare. Ma il rosmarino e l'alloro vanno essiccati.

Il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina si possono tranquillamente congelare, invece il rosmarino e l'alloro si devono essiccare.

Il rosmarino e l'alloro si possono essiccare perchè perdono poche delle loro proprietà aromatiche durante l'essiccazione. Basta appendere i rametti in un luogo ombreggiato e ventilato per due o tre settimane. Quando si saranno seccati, "sfilarli" dai gambi legnosi e conservarli in barattoli di vetro. Anche la salvia, seppur con qualche "ma", si può essiccare per l'inverno.