Melanzane: metterle sott'olio in tre semplici passi

Molto più facile da fare che da spiegare, e quando è poco complicato allora si fa.

Conservarle sotto vetro per l'inverno è in realtà molto  più facile da fare che da spiegare.

Questa è una bella formula, chiara e semplice, di fattura veloce e di riuscita garantita, come sono sempre le cose suggerite da Paolo, chef incompreso perchè non se la tira.

👉E allora eccoli qui i tre passi veloci:

1) Pelare e poi scottare le melanzane in acqua e aceto, lasciare scolare;

2) condire con sale, olio, peperoncino e aglio;

3) mescolare per amalgamare e invasare con olio di semi.

👉Lasciare in dispensa per giorni, settimane o mesi, a seconda delle proprie abitudini e propensione. Lei, la melanzana, non si lamenta proprio...

Un antipasto robusto e vario: le melanzane sott'olio dividono il piatto con le cipolle rosse marinate, la giardiniera sottaceto, lo strudel di cipolle  e la luganega da taglio.