E' molto infestante ma non è un'erbaccia. Anzi, si tratta di una protagonista della cucina povera laziale, campana e siciliana. Ed è molto adatta alle insalate crude dei mesi più caldi.
Può essere facilmente scambiata per una pianta infestante (in alto a sx ha ormai accerchiato un cespo di insalata trentina e uno di gentile). In realtà è una pianticella commestibile e le foglie possono far parte di una fresca insalata estiva. Condimento a piacere. |
Foglie di portulaca con peperoni e cipolla di Tropea. |
👉Nella cucina siciliana la “purciddana” è l’ingrediente della tipica insalata ferragostana con pomodori, cetrioli, cipolle condite con olio aceto e sale; oppure abbinata a patate bollite e cipolle al forno.
👉In Calabria la si trova abbinata a sedano e aceto.
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